Arrosticini

Perché scegliere i nostri arrosticini?

Perché la nostra fase di lavorazione rispetta sempre la catena del freddo sia per il fresco sia per l’IQF proprio per far sì chi il nostro arrosticino garantisca i più alti standard qualitativi. La materia prima, cioè l’ovino, viene scelto sempre adulto con una marezzatura abbondante perché tanto più l’animale è grasso tanto più l’arrosticino risulta succulento e tenero.

La lavorazione inizia con il dissosso della pecora; l’impiego di tutte le parti nobili rendono il sapore dell’arrosticino omogeneo ed equilibrato, inoltre durante tutto il ciclo di realizzazione prestiamo la massima attenzione affinché la temperatura della carne non superi mai i 7° e proprio per evitare pericolose cariche batteriche procediamo ad abbattere il prodotto a -40° sempre singolarmente. Questa procedura, infatti, facilita il raffreddamento del cuore della carne, evitando i lunghi tempi di congelamento.

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