Pecora alla Callara

Qualità, gusto e genuinità

Tutte le parti considerate meno nobili dell’ovino vengono utilizzate per la pecora alla callara. Per ottenere un prodotto di qualità uniamo alla materia prima (pecore magre) tutte le parti di carne non adatte all’arrosticino e con l’aggiunta degli aromi naturali procediamo alla cottura delle carni con bollitura protratta per circa 7 ore.  I tempi lunghi favoriscono l’intenerimento del prodotto.

La pecora alla callara alla fine della lavorazione si presenta confezionata in vaschette sigillate sottovuoto di circa 1 kg di prodotto. Ogni vaschetta viene rapidamente abbattuta a – 40° e può essere rigenerata ad una temperatura da 0° a 4° per minimo 48 ore oppure tramite attrezzature adatte al decongelamento (7 min. al microonde oppure riscaldata al coccio).

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